Vår mat

Hemlagat och hembakat, vad står det för i vår tappning? Jo lite kortfattat är det så här. Allt vårt kaffebröd görs från grunden i vårt kök. Inga konstigheter, precis som hemma fast mycket mer. Stora bullar med ägg i degen och kardemumma i smaken. Kakor med ägg och smör i smeten, ibland med bär, ibland med mandel och nötter. Våfflor med hemkokt hallonsylt mmm... Brödet till maten bakas också dagligen, smaksättningen varierar men grunden är alltid jäst, vatten, olja, honung och mjöl. Får vi väldigt många gäster kan vårt hembakade bröd ta slut och då har vi bakeoff-bröd som reserv, men bara som reserv. Brödet till våra färdiga smörgåsar har vi dock köpt bakat och eftersom vi vill servera fräscha smörgåsar så gör vi dem när ni har beställt dem i kassan, ni får vänta lite men kommer att uppskatta fräschören.

Vi försöker alltid hitta våra råvaror i närheten. Vi hinner dock inte åka kors och tvärs hur mycket som helst och ser det heller inte som ett miljövänligt alternativ, utan vissa varor köper vi hem genom större grossist, vi är mycket noggranna när det gäller de märken och produkter vi köper därifrån. Fisken hämtar vi alltid i Lidköping. Färska grönsaker använder vi i massor i vår matlagning, grönsakskylen är alltid fylld. Ugnsstekta, lättkokta, smörsvängda mm, vi vill behålla grönsakernas spänst och färg. Kött-och fiskrätter anrättas i köket efter gästens beställning, det betyder att man får vänta den stund det tar att steka köttet/fisken, anrätta grönsakerna mm, vanligen mellan 20-30 minuter. Vid stor tillströmning av gäster tar det lite längre tid, personalen i kassan talar om hur lång tid ni får vänta. Vi lagar alltså all vår mat från grunden av råa råvaror, inga halvfabrikat. Våra råvaror varierar beroende på årstid och tillgång. Den mat vi serverar har sina rötter i den svenska mattraditionen men vi har även hämtat influenser från andra delar av världen.

Vår ambition när det gäller vår vinlista är att i första hand servera ekologiska viner, till vår glädje blir utbudet bara större och bättre, dock har vi ännu inte lyckats hitta småbuteljer med ekologiskt vin.  Däremot har vi efter noggranna provningar lyckats hitta mycket bra och prisvärda ekologiska viner att erbjuda våra gäster på helflaska.